Jorge Ordoñez Malaga – Nº2 Victoria 37,5cl

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Descripción

JORGE ORDOÑEZ MALAGA – Nº2 VICTORIA

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Procedencia y Viñedo: EL Salto Negro y El Barranco Vélez-Málaga, Axarquía, Málaga

Año(s) de plantación: 1918, 1930

Variedad:

100% Moscatel de Alejandría. La variedad más antigua de la familia del Moscato y una de las únicas variedades en el mundo que se mantiene a día de hoy sin modificaciones genéticas. Los navegantes fenicios transplantaron esta variedad de uva de Alejandría a Málaga hace 5.000 o 6.000 años.

Viticultura:

Viticultura tradicional de secano. Cultivo orgánico y manual de viñas en vaso. La mayoría de los viñedos no son tratados con ningún producto. Muchos de las viñas están plantadas directamente sobre roca immediatemente pasada la filoxera.

Rendimiento: 0,8-0,9 T/Ha

Zona de viñedos: 21 Ha

Altitud: 700-850 m

Suelo:

Roca y pequeñas cantidades de cuarzo blanco. Situadas en las montañas de la Axarquía. La mayoría de las viñas no están sobre laderas con mucha inclinación, puede alcanzar el 70%.

Clima:

Clima mediterráneo extremadamente seco. Los viñedos de la Axarquía están a gran altura, lo que conlleva inviernos más fríos pero sin heladas y veranos más cálidos. El mejor viñedo se encuentra en cara norte protegido del viento, especialmente durante la floración, y muy expuesto al sol en verano con cambios drásticos de temperatura entre el día y la noche. Se utilizan mulas para transportar la uva en cajas de 10 kg por las resbaladizas laderas de roca y cuarzo.

Vinificación:

Una cosecha tardía seguida de una selección rigurosa sobre una mesa de selección. La uva se coloca en pequeñas cajas con sólo una capa de uvas para facilitar la circulación de aire. Se secan lentamente, y se rotan continuamente, durante unas 3 semanas en una cámara refrigerada con circulación de aire. La fermentación se lleva a cabo a pie de cuba de acero inoxidable hasta que se alcanza el 7,5% de alcohol, cuando se enfrían con el objetivo de parar la fermentación. El vino permanece sobre lías en cubas de acero inoxidable durante 8 meses.

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