Descripción
LA ASOMADA
VARIEDAD: 100% Tempranillo.
VIÑEDOS:
Cuenca (0,5 ha a 664 m) y Valderroma (0,6 ha a 690 m). Nuestros viñedos a mayor
altitud. Suelos poco profundos, pobres y de escasa fertilidad con gran estrés hídrico.
Entre ambos viñedos se recogieron poco más de 4.000 kilos de uva.
VENDIMIA:
La añada 2022 se caracterizó por un rápido ciclo vegetativo de la vid, con heladas de primavera y sequía durante los meses de verano. Todo esto, además de garantizar la sanidad del fruto, acompasó adecuadamente la maduración. La vendimia se llevó a cabo tempranamente, favoreciendo la conservación de aromas primarios.
ELABORACIÓN:
Vendimia en cajas y maceración prefermentativa en frío. Un deposito ovoide
de hormigón acogió fermentaciones y la crianza sobre lías. Clarificación al estilo tradicional con
clara de huevo para preservar su estructura y suavizar la textura.
EMBOTELLADO:
18 de marzo de 2023.
COLOR: Rojo oscuro con brillos púrpura en capa fina.
AROMAS: Nariz muy frutal con notas de arándanos y moras de zarza. Frescura.
GUSTO: Amplitud, suavidad y profundidad. Largo y complejo.
De esta añada 2019 se han obtenido 973 botellas.
