Cote – Luna

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COTE LUNA

Su sobrenombre “Luna”, es en honor y respeto a la compañera de viaje de este vino que desde su creación le ha acompañado.

En todo el proceso de creación de este vino (vendimia, fermentaciones, envejecimiento y embotellado), solo y exclusivamente se ha tenido en cuenta los tres ciclos de la Luna (Creciente – Decreciente, Epigeo – Apogeo y Ascendente – Descendente) y su interpretación por las experiencias ya contrastadas, sacar unos matices muy diferentes y excepcionales, muy vinculados a la feminidad de la Luna.
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA 2019
El final del ciclo pasado se cerró con temperaturas mínimas y medias más cálidas de lo habitual, de hecho, las primeras heladas generalizadas no tuvieron lugar hasta finales de noviembre. Esto contribuyo a un buen agostamiento de las vides. El invierno fue bastante frio con temperaturas más bajas de lo habitual. La primavera tuvo temperaturas medias similares a lo esperado, siendo ligeramente más altas las máximas y por el contrario algo más bajas las mínimas. Hubo importantes precipitaciones principalmente en abril, permitiendo una correcta brotación. No se registraron heladas importantes. El verano dejo registros de temperaturas más altas de lo esperado tanto en temperaturas medias, como en máximas y mínimas. En cuanto a la pluviometría en este periodo con respecto a años anteriores fue más baja, sin embargo, las precipitaciones aun siendo escasas, las que cayeron fue en los momentos más necesarios para las plantas, como fue las tormentas registradas en agosto. Durante el proceso de maduración, con temperaturas cálidas en septiembre, se produjo una evolución idónea y una maduración fenólica a ritmo de la maduración de azucares. La campaña de vendimia fue ideal por temperatura y condiciones climatológicas, comenzando a mediados de septiembre y finalizando justo al acabar el mes de octubre.

VINIFICACIÓN
Vinificación de las zonas por separado, recepcionando la vendimia a baja temperatura, seleccionando en mesa de selección y encubando por gravedad. Fermentación controlada por temperatura, con maceración pre-fermentativa y post-fermentativa. Envejecimiento durante 16 meses en barrica francesa de 228 litros. Embotellado el 2 de febrero de 2021.

DATOS ANALÍTICOS
GRADO ALCOHOLICO 15,5%
PH 3,35
AZUCAR RESIDUAL 2,4 g/l.
ACIDEZ TOTAL 6

LA FILOSOFÍA
Después de recorrer un corto pero intenso camino, llegamos a la conclusión de que lo importante esta en esas pequeñas cosas, esas cosas que no vemos pero que sentimos y con la sabia convicción empírica, legada por nuestros mayores, de que lo bueno conlleva un esfuerzo, llego a unas conclusiones base de nuestra filosofía…

Saber extraer en el momento adecuado las características de la uva… A veces las palabras no son capaces de expresar el mensaje de un vino… Disfrutar elaborando vino, porque este néctar es sencillamente incapaz de mentir, no importa si vendimias pronto o tarde, el vino siempre susurrara en tu paladar con total e inmutable honestidad cada vez que tomes un sorbo… No digas siempre, no digas nunca…

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Cantidad

Caja 6 unidades, Unidad