Descripción
OLOROSO TRADICIÓN
El Oloroso es el vino jerezano por excelencia, nuestro Oloroso Tradición VORS, además de ser el más largo y corpulento de nuestros vinos, al mismo tiempo podría definirse como el más suave y elegante.
Su vejez, de un promedio de 45 años en crianza oxidativa (sin haber tenido contacto con velo de flor en ningún momento) le dan sus tan marcadas características. Nuestro Oloroso es el resultado de la combinación de soleras que tienen su origen en los siglos XVII y XIX.
Notas de cata:
Aspecto: De color caoba con tonos de castaña y ribetes cobrizos.
Nariz: Ligeramente avellanado con algún destello balsámico. Nos evoca recuerdos tostados de maderas nobles, cuero viejo, torrefactos, cacao, cedro…
Boca: Inicialmente es amable, graso, untuoso, redondo. Pero a su paso hacia la garganta nos encontramos con un vino poderoso, largo, corpulento con elegantes notas medicinales, tostadas, torrefactas y de chocolate amargo en el retrogusto.
Gastronomía:
Es un vino muy versátil, permitiendo comenzar combinándolo como aperitivo con quesos curados viejos o jamón. Es espectacular con estofados como el rabo de toro o carrillera. También con platos de caza como liebre en civet, ragout de jabalí, aves asadas. Es un buen acompañante para unas pastas de té o un puro suave tipo dominicano.
Temperatura de servicio:
recomendamos servirlo fresco pero no frío (14-16oC)
Conservación:
Una vez abierta la botella puede durar el vino en perfecto estado hasta 12 meses, siempre que se mantenga en posición vertical, a temperatura de bodega (16oC) y en un lugar no muy luminoso.
Varietal: Palomino fino 100%
Capacidad de embotellado anual: 5000 botellas/año.
Grado alcohólico: 20 % vol.
