Description
El Corral Cremat
Cosecha
2014
Elaboración
Uvas cosechadas y seleccionadas a mano en contenedores de 300 kg, que dejamos enfriar en la bodega durante 24 horas. Las uvas se prensan enteras y en una atmósfera de gas inerte. Segunda fermentación en la botella siguiendo el método tradicional. Crianza con sus lías durante diez años.
Nota de cata
Aromas intensos de levadura, repostería, flores silvestres y plantas aromáticas. En boca es voluminoso, con burbujas finas y un regusto a hierbas frescas. Un carácter mediterráneo que solo nuestras uvas Xarel·lo pueden proporcionar.
Maridaje
Es el vino de las grandes ocasiones y se puede sacar con los canelones de los días de fiesta, el pollo asado o el pato con peras.
Peculiaridades
El viñedo Corral Cremat forma parte de un grupo de parcelas rodeadas de bosques en un pequeño valle en el corazón de las Montañas de Ordal, a casi 400 metros sobre el nivel del mar. Es un anfiteatro natural orientado al sur, que recibe muy pocas horas de sol y esto se traduce en una maduración de la uva muy lenta y una alta acidez, ideal para elaborar espumosos de larga crianza.
Datos técnicos
Grado alcohólico: 12.5% vol.
Acidez total sulfúrica: 3.99 g/l
Acidez volátil: 0.34 g/l
PH: 2,96
Pressión CO2: 4.4
Azúcar residual: 0,8 g/l
Sulfuroso total: 62 mg/l
