Description
PAZO DE LA CUESTA
2021 | Garnacha Tintorera Prefiloxérica
Garnacha Tintorera procedente de cepas prefiloxéricas plantados en 1860 sobre pie franco y distribuidas en dos micro pacelas de 4,000 m² y 2,000 m². A orillas del río Sil, su ubicación privilegiada y las barreras naturales han permitido su conservación, dando lugar a vinos de carácter único y extraordinaria autenticidad.
COSECHA: 2021
VARIEDAD DE UVA: 1
Garnacha tintorera procedente de cepas prefiloxéricas plantadas en 1860.
CATEGORÍA: Vino con crianza
CARACTERÍSTICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO: 15º C
GRADO ALCOHOLICO: 13%
ACIDEZ TOTAL: 5,15 g/l en H2T
PH: 3.20
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Se destacó por unas condiciones climáticas óptimas que influyeron positivamente en la calidad de la uva. La primavera fresca y ligeramente húmeda favoreció un brote vigoroso y un cuajado sin incidentes. El verano se caracterizó por días soleados y noches frescas, lo que permitió una maduración gradual y equilibrada de las uvas. La vendimia, llevada a cabo la última semana de septiembre, se desarrolló bajo condiciones climáticas secas y estables, asegurando la recolección de uvas en su punto álgido de madurez, con una excelente concentración de sabores.
Vendimia a mano con selección de fruta en viñedo. Despalillado y maceración prefermentativa durante 4 días. Pie de cuba con apoyo de levaduras neutras. Fermentación alcohólica en acero inoxidable por debajo de 20oC y posterior maloláctica espontánea. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés; 1 de 500 litros y 2 de 300 litros, de tostado medio.
NOTAS DE CATA
Vino de capa alta con intensos matices rojo picota. En nariz, despliega una expresión elegante de frutos rojos, realzada por notas florales y una delicada presencia de vainilla y tostados. De entrada suave y golosa, con una acidez fresca y equilibrada que realza su estructura. Final largo y persistente.