Bodegas Vatan – Vatan Arena 0,75

Descripción

BODEGAS VATAN – VATAN ARENA

Este producto se vende por unidades.

Procedencia y Viñedo: Finca los Quemados, Villaester, D.O. Toro

Año(s) de plantación: 1900

Variedad: 100% Tinta de Toro

Viticultura: Viticultura tradicional de secano. Cultivo orgánico y manual de viñas en vaso. Rendimiento 1,5-2,0 T/Ha. El máximo permitido por D.O. Toro es de 6 T/Ha.

Zona de viñedos: 12 Ha

Altitud: 730 m

Suelo:

Suelos arenosos de origen sedimentario datados a finales del cretacico. Son los suelos más antiguos de la ribera del Duero. Muchos de estos suelos tienen una buena concentración de hierro. Dos o tres metros bajo el suelo hay una capa de arcillosa (arcilla roja) de unos 25cm. Debido a la arenosidad de los suelos, Toro fue la única DO continental española que resistió la filoxera. Por esta razón, Bodegas Vatan trabaja exclusivamente con viñedos sin injertar.

Clima: Clima estepario continental con cambios drásticos de temperatura entre el día y la noche. 2.500 horas de sol.

Vinificación:

Una selección rigurosa seguida de un despalillado sin estrujar. La uva entera se vierte en cubas abiertas de acero inoxidable de 3.000 L con control de temperatura.

La fermentación comienza a pie de cuba y permanece en maceración entre 6 y 8 días. Se prensa con una prensa horizontal durante 12 horas y se vierte inmediatamente en barricas nuevas de Burdeos y Borgoña.

La fermentación principal finaliza en barrica y la fermentación maloláctica comienza de manera espontánea. El vino permanece en barrica entre 36 meses y un año en botella.