Descripción
BODEGAS ESTEFANIA – TILENUS PAGOS DE POSADA
Este producto se vende por unidades o en caja de 6 unidades
Variedad: 100% Mencía.
Elaboración y crianza: Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. La selección se hace en la viña. Una vez llega a bodega se encuba con raspón en tino de madera francesa de 5000 litros. Fermenta con levaduras propias, autóctonas, sin control de temperatura. No hacemos remontados, usamos la técnica «pigeage” para hundir el sombrero. Las fermentaciones son largas, tranquilas, dependen de la temperatura ambiente de la llegada del otoño. En la sala de barricas permanecen 12 meses en barricas de roble francés de distintos tostados y de distintos fabricantes. Las características del año marcarán los tiempos en cada barrica, no mucho más de 12 meses.
Cata:
Taninos fluidos y sedosos, típicos de corte atlántico. Aroma
intenso a café, romero y bosque bajo. Armonía en el paladar,
complejo, redondo, carnoso. Final largo y elegante.
Suelo: Arcilloso con piedras calizas.
Viñedo: Viñedos viejos centenarios, en ladera con orientación suroeste y altitud aproximada de unos 650 metros. El viñedo de Tilenus está en zona donde siempre hay viento, ese aire es un increíble tratamiento sanitario. Las extraordinarias condiciones de estos viñedos viejos hacen que la maduración sea muy regular, casi independiente de las temperaturas y de las dificultades de los años.
Grado alcohólico: 14% vol.
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