Descripción
BODEGA DOMINIO DE CAIR – LAS MATILLAS
Este producto se vende por unidades.
Variedad:
95% Tempranillo
5% Albillo
Viñedo:
Finca situada en la Aguilera en una ladera con orientación Sur, a 850 metros de altitud, rodeada de pinares, encinas y mucho monte bajo. La viña fue plantada en 1930 intercalando cepas de Tempranillo con Albillo Mayor.
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 11 Kg. Maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica (5º) para potenciar la expresión de la fruta en el vino.
Paso por doble mesa de selección.
Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón. Primero se realiza un pie de cuba con el Albillo (en su momento óptimo de maduración) y posteriormente se incorpora en ese depósito el Tempranillo. Esta co-fermentación de variedades ayuda a conseguir una nariz muy particular y a fijar color.
Fermentación maloláctica en depósito de hormigón y posterior crianza durante 12 meses en barricas de roble Francés de 500 litros y en depósito de hormigón.
Notas de cata:
Rojo picota, bien cubierto, manteniendo tonos violáceos en el ribete. En nariz se muestra complejo, destacando la combinación de flores blancas, fruta roja y negra con los aromas de monte bajo. Refleja con autenticidad la tipicidad de la zona gracias a sus notas florales y su acidez, fruto de la altitud a la que esta finca se encuentra y de su ubicación, rodeada de montebajo. Resulta un vino fresco, genuino y complejo.
Valoraciones
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