Descripción
COTE CARLOTA
Su sobrenombre “Carlota”, obedece al nombre de mi única hija, protagonista y responsable emocional de este proyecto y de este vino en particular.
Es un vino muy especial, donde mi hija Carlota con 10 años ha tenido una colaboración muy directa implicándose tanto en la viticultura como en la elaboración. La verdad que ha sido muy bonito y muy ilusionante contar con ella y ver como plasmaba su intención en cada paso que dábamos juntos.
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA 2019
El final del ciclo pasado se cerró con temperaturas mínimas y medias más cálidas de lo habitual, de hecho, las primeras heladas generalizadas no tuvieron lugar hasta finales de noviembre. Esto contribuyo a un buen agostamiento de las vides. El invierno fue bastante frio con temperaturas más bajas de lo habitual. La primavera tuvo temperaturas medias similares a lo esperado, siendo ligeramente más altas las máximas y por el contrario algo más bajas las mínimas. Hubo importantes precipitaciones principalmente en abril, permitiendo una correcta brotación. No se registraron heladas importantes. El verano dejo registros de temperaturas más altas de lo esperado tanto en temperaturas medias, como en máximas y mínimas. En cuanto a la pluviometría en este periodo con respecto a años anteriores fue más baja, sin embargo, las precipitaciones aun siendo escasas, las que cayeron fue en los momentos más necesarios para las plantas, como fue las tormentas registradas en agosto. Durante el proceso de maduración, con temperaturas cálidas en septiembre, se produjo una elplución idónea y una maduración fenólica a ritmo de la maduración de azucares. La campaña de vendimia fue ideal por temperatura y condiciones climatológicas, comenzando a mediados de septiembre y finalizando justo al acabar el mes de octubre.
VINIFICACIÓN
Vinificación de las zonas por separado, recepcionando la vendimia a baja temperatura, seleccionando en mesa de selección y encubando por gravedad. Fermentación controlada por temperatura, con maceración pre-fermentativa y post-fermentativa. Envejecimiento durante 24 meses en barrica
francesa tradición de 228 litros. Embotellado el 2 de diciembre de 2021.
DATOS ANALÍTICOS
Grado alcholico: 15,5%
PH: 3,42
Azucar residual: 2,2 g/l.
Acidez total: 5,8
LA FILOSOFÍA
Después de recorrer un corto pero intenso camino, llegamos a la conclusión de que lo importante esta en esas pequeñas cosas, esas cosas que no vemos pero que sentimos y con la sabia convicción empirica, legada por nuestros mayores, de que lo bueno conlleva un esfuerzo, llego a unas conclusiones
base de nuestra filosofía.
Saber extraer en el momento adecuado las características de la uva…
A veces las palabras no son capaces de expresar el mensaje de un vino…
Disfrutar elaborando vino, porque este néctar es sencillamente incapaz de mentir, no importa si vendimias pronto o tarde, el vino siempre susurrara en tu paladar con total e inmutable honestidad cada vez que tomes un sorbo…
No digas siempre, no digas nunca…
