Descripción
BODEGAS VATAN – TRITÓN TINTA DE TORO
Este producto se vende por unidades o en cajas de 12 unidades.
Procedencia y Viñedo: Cinco viñedos situados en las localidades de Morales de Toro, Pedrosa del Rey y Villaester.
Año(s) de plantación: 1900, 1947, 1954, 1956, 1958
Variedad: 100% Tinta de Toro
Viticultura: Viticultura tradicional de secano. Cultivo orgánico y manual de viñas en vaso. Rendimiento 2,5-3,0 T/Ha. El máximo permitido por D.O. Toro es de 6 T/Ha.
Zona de viñedos: 30 Ha
Altitud: 700-730 m
Suelo:
Suelos arenosos de origen sedimentario datados a finales del cretácico. Son los suelos más antiguos de la ribera del Duero. Muchos de estos suelos tienen una buena concentración de hierro. Dos o tres metros bajo el suelo hay una capa de arcillosa (arcilla roja) de unos 25cm. Debido a la arenosidad de los suelos, Toro fue la única DO continental española que resistió la filoxera. Por esta razón, Bodegas Vatan trabaja exclusivamente con viñedos sin injertar.
Vinificación:
Una selección rigurosa seguida de un despalillado sin estrujar. La uva entera se vierte en cubas de acero inoxidable o de polímero de 5.000L.
La fermentación comienza a pie de cuba y permanece en maceración entre 6 y 8 días. Se prensa con una prensa hidráulica
horizontal durante 12 horas y se vierte inmediatamente en barricas de segundo a cuarto uso. La fermentación principal finaliza en barrica y
la fermentación maloláctica comienza de manera espontánea. El vino permanece en barrica 12 meses.
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