Description
Cosecha
2022
Elaboración
Vendimia manual y parte de la uva seleccionada grano a grano en mesa de selección. Fermentación y maceración en frío durante 6 días, seguida de un período de crianza en barricas de roble francés de segundo y tercer año. Ligera filtración antes de embotellar.
Nota de cata
El vino presenta un color cereza picota con agradables aromas de fruta madura, especias, roble cremoso, tostados y un toque de cacao. En boca, es muy sabroso, con recuerdos de fruta madura y una buena acidez.
Maridaje
Costillas de cordero a la brasa, pimiento escalivado y patatas al rescoldo. Irá muy bien también con carnes especiadas con salsas aromáticas al estilo chimichurri.
Peculiaridades
Las Timbes, como su nombre indica, son pequeñas parcelas en forma de bancales orientados hacia el sur que marcan el paisaje de nuestra finca en Can Vendrell de la Codina. En estas viñas, plantadas entre 2001 y 2004, se utilizaron unos clones especiales que confieren al vino un perfil único.
Datos técnicos
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Polifenoles totales: 47,7
Acidez total sulfúrica: 3,86 g/l
Acidez volátil: 0,44 g/l
PH: 3,44
Azúcar residual: 0,5 g/l
Sulfuroso total: 95 mg/l
