JUNTO A LA ANCHOA DEL CANTÁBRICO, EL BONITO DEL NORTE ES UNO DE LOS PRODUCTOS ESTRELLA DE YURRITA, GENERACIÓN TRAS GENERACIÓN NOS HEMOS DEDICADO A LA ELABORACIÓN DE ESTAS CONSERVAS DE MANERA MANUAL Y ARTESANA, CON EL PESCADO MÁS FRESCO.

ZONA DE CAPTURA: Golfo de Vizcaya
METODO DE CAPTURA: Artes tradicionales de pesca: pescado a caña
ÉPOCA DE CAPTURA: Campaña Costera del Bonito del Norte
(julio-septiembre)
ESPECIE: Bonito del Norte (Thunnus alalunga)
ELABORACIÓN: Los productos Yurrita se elaboran de forma manual y artesana, cuidando desde el proceso de selección, hasta el proceso de envasado.
Durante la costera del Bonito del Norte elaboramos nuestros productos con el pescado fresco. Tras cortar y seleccionar la ventresca cocemos los lomos en agua a punto de sal y los limpiamos a mano eliminando toda la piel exterior. Una vez tenemos los lomos limpios los cortamos “a cuchillo” para envasarlos con aceite de oliva. No existe maridaje mejor que el de un buen pescado del cantábrico con un buen aceite del oliva.
CONSERVA: Mantener en sitio fresco y seco. Una vez abierto, mantener en refrigeración cubierto de aceite y consumir en 4 días.
SALUD: El Bonito del Norte por su altísimo contenido en ácidos grasos omega-3 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, disminuir niveles altos de colesterol y triglicéridos. Destacan las vitaminas del grupo B, además de vitaminas A, D y minerales como el potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo.

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