QUINTA ESENCIA – SILBÓN ROBLE

Este producto se vende por unidades o en cajas de 6 unidades. 

Información técnica:
* Zona o denominación de origen: D.O. Toro.
* Viticultura: se elabora este vino con tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 29 y 46 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo,  pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro. 2017, Añada difícil, las heladas, dos, de finales de abril y primeros de mayo, junto con el granizo, así como la acuciante sequía, han sido los factores que condicionarán el trabajo de enólogos y viticultores.
* Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada muy potente en taninos.
* Edad del viñedo: entre 29 y 46 años.
* Conducción del viñedo: vaso.
* Vendimia: Se comenzó y terminó el mismo día 8 de septiembre, en cajas de 15 kg.
* Variedad: Tinta de Toro.

Maceración pre-fermentativa:
No

Fermentación alcohólica
* Duración: 17 días con levadura indígena.
* Temperatura: 25ºc.

Fermentación maloláctica
* En barrica: de roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas.
* Crianza en barrica
* Capacidad: 225 litros.
* Años de uso: nueva y de tercer año.
* Tipo de roble: francés 100%.
* Grano del roble: muy fino.
* Tostado: medio.
* Permanencia: Envine en barrica nueva un mes y 2 meses en barrica de 3 años.
* Trasiegos: 2.

Análisis
* Contenido alcohólico: 14,5% vol.
* Acidez total: 5,7 g./litro.
* Azúcar residual: <3 g./litro.
* Ph: 3,6.
* Clarificación: sin clarificar.
* Filtrado: sin filtrar.

Cantidad

Unidad, Caja 6 unidades

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