AD LIBITUM Monastel de Rioja – 2017

Este producto se vende por unidades o en caja de 6 unidades.

11 meses en barricas nuevas de roble francés Tronçais de 500 litros.
Con uvas procedentes de un viñedo singular en propiedad orientado al sur y ubicado en la localidad de Baños de Río Tobía enclavada en La Rioja Alta. Viñedo de 90 años con cepas de 20 plantado en antiguas terrazas del Valle del Najerilla a una altura de 560 m. sobre el nivel del mar en suelos arcillo-calcáreos con presencia de cantos rodados. Viticultura ecológica.

La recogida manual se realiza durante la segunda semana de octubre en cajas de 17 kilos. Después se despalillan suavemente las uvas y pasan a una pequeña prensa vertical. Realiza la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500 litros. No se utiliza sulfuroso ni aditivos.

Juan Carlos Sancha lleva más de 25 años trabajando en el sector del vino. En 2008, decidió emprender su proyecto más personal a partir del Proyecto de Investigación de recuperación de variedades minoritarias autóctonas de la D.O. Rioja desarrollado en la Universidad de La Rioja. En la actualidad dirige su propia bodega, Ad Libitum, compatibilizándolo con labores de asesoramiento y docencia en distintas Universidades.

Cantidad

Unidad, Caja 6 unidades

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